米糖散文隨筆

每到年底，我們農家就得忙着準備年貨，除了街上的小商品，自家還得做一些。比如米角、山芋角、玉米籽、年糕、米麪，油炸的米鬆、豆角酥。這些做起來都比較簡單，最複雜的可能就是米糖了。

米，是凍米，是大米經過鍋炒加工而成的，酥鬆暴漲；糖，是麥芽熬成的。將糖在鍋裏煮沸後添入凍米攪拌，達到一定飽和狀態時，再把糖和凍米和成的球放在一個正方形的木框中，用力壓平整後，用刀分割成條形的，再切成一片一片的。別看步驟簡單，做起來是很講究的。技術不過硬的，做成的米糖呈黃色或是灰黑色，用不了幾天，再一看，米是米，糖是糖，好像不是一家的，儘管曾經一起在鍋裏同生共死過。

小時候，家裏的糖大多是父親親自下手，是要做成糖餅子。糖煮到一定的火候，就撈起來放在鋪滿米粉的簸箕中。鋪米粉的目的是防止糖粘住簸箕。等糖還未完全冷卻時，就把它搓成繩子狀，然後搭在一根固定的木棍上，拉。木棍必須是手腕粗的，要不稍微用力，就有折斷的可能，那糖就白白糟蹋了。拉，沒有一點手勁的漢子是免談的，那不是一時半會兒的功夫可以完成的，得把糖拉熟，拉白，白到如米粉時，方可收手，後切成一塊一塊的，再用力壓成餅子。這時糖完全冷卻了，可存入盛滿冬米的罐子中。

拉糖，是父親的拿手活，可是做起米糖來，那就遺憾了。我們村，會米糖手藝的不少，精通的卻不多，大福爺是首屈一指的`。他做的米糖，白淨，就像凍米和糖沒有在熱鍋裏接觸一樣；薄脆，勉強半公分厚度，吃進嘴裏猶如小米鍋巴；方正，像用尺衡量過的一般，端莊秀氣。既有看相，又有味道。所以一到米糖飄香時的臘月，大福爺就成了村裏的紅人，甚至連寫春聯的榮二爺都有些嫉妒。

大福爺有五個子女，唯一的兒子還是個傻子。長頭的全是女娃，好不容易盼來一個傳宗的，還不中用。爲此大福爺一生都鬱鬱寡歡，只有到臘月，纔會感到絲絲的快慰。

和我同齡的人都是吃着大福爺的米糖長大的。可是，在一個冬夜，大福爺在做糖回家的途中不慎跌入了冰冷的池塘裏，從此就一病不起了。有人說，大福爺的命比他做的米糖還薄脆，因爲在那個冬天，大福爺永遠地走了，也永遠地帶走了那白淨薄脆方正的米糖。