故土的折耳根優美散文

我去過很多地方，吃過很多美食，但我還是非常喜歡吃故鄉的折耳根，在我的腦海中，它永遠是世界上最好吃的美食。

一

我的故鄉在黔西北納雍縣管轄下的一個貧窮小山村裏，村子叫野雞落村，寨子叫郭家寨，位於東經105度，北緯26度，氣候溫和，土地肥沃，物產豐饒，山上櫻桃一林挨着一林，百鳥歡騰，綠草如茵。

山間是成片的柑橘和水田，水田周圍長滿了折耳根，味道獨特，價格適宜，我家就是離水田不遠處，冬暖夏涼，是一個避暑的好地方。

故鄉郭家寨被大山包圍着，地理位置優越，在納雍與大方交界處，並與大方縣貓場鎮隔河相望，緊鄰著名旅遊景區大方九洞天，距縣城30公里，距鄉政府駐地約15公里，交通十分便利。

寨子歷史悠久，宋元時戰亂不斷，祖先到處遷徙，後來逃難到此地，因此定居下來，可能存在幾百年了。自從故鄉郭家寨有人住開始，這裏的折耳根就開始繁衍了。

因其在折斷時爽脆有聲，人們習慣稱之爲“折耳根”。

二

很小很小的時候，故鄉的山比現在還綠，水比現在還清澈，折耳根比現在還多。無論是山上還是田野，除了野草、莊稼，就是成片的折耳根。

故鄉的折耳根長得很好，它以葉片寬大、根粗壯、味鮮美而著名。吃折耳根可以生吃，涼拌吃，可以泡開水喝，也可以用作炒菜。像折耳根炒臘肉、折耳根炒雞蛋、折耳根炒土豆等。折耳根是人間美食，雖然味道難聞，但故鄉人卻視它爲“寶貝”，因爲它可以降火，防癌症，可以消腫，治支氣管炎等。

我讀小學的時候非常頑皮，有事沒事就喜歡在山上轉悠。我喜歡採摘野花、摘野果，更喜歡輕聞折耳根的芳香。故鄉的折耳根春天會長出新芽，只是不蹦土而出，在泥土裏醞釀幾個月，在雨水的滋潤下，到四五月份就慢慢開花了。夏天一到，折耳根就長出綠葉，一陣暖風，幾夜小雨，田野邊的折耳根便會開出白色的花朵，一片片，一朵朵，味道清香。那時的我對摺耳根情有獨鍾，愛不釋手，喜歡看，喜歡挖，喜歡吃，也喜歡畫。

年紀還小，家裏又窮，吃飯沒有菜，爲了豐富飲食，有點配菜，在黑塘小學讀二年級的我，每天放學後的第一件事，就是和弟弟去不遠處的田野裏挖折耳根。折耳根很多，隨處可見，但只有田裏的長得最好，因此我就喜歡在田野裏尋找。

可折耳根長得好的地方挖的人也就多，大多都是些老人和小孩子，大家你爭我爭，互不忍讓。工具很簡單，無非就是一把鐮刀，一個小口袋，揹着一個竹花籮，蹦蹦跳跳，跑來跑去，溪水邊，田野裏，尋找折耳根的影子。有時候累了不想挖了，有的把鐮刀丟在一邊，帶着撲克，坐在田坎上打撲克，誰輸了就去幫別人挖折耳根，贏的坐享其成，而我和弟弟總是靜靜看着，默默挖着折耳根，從來沒有參與過，因爲我們沒錢，奶奶也不允許我們，說這是壞孩子玩的遊戲。

折耳根是故鄉的特產，不用種植，不用施肥，夏天到了，地裏、田裏、山坡上都會長出綿綿不斷的折耳根。折耳根的品質也有區別的，比如地裏倒是有許多折耳根，可是我和弟弟更喜歡水田邊上生長的，因爲水田的滋潤、風雨的洗滌，這樣的折耳根營養更豐富、味道更獨特。

夕陽西下，倦鳥歸巢。小夥伴們打豬草回到家裏就玩耍去了，我則拉着弟弟向溪邊走去。我們先將折耳根在溪水中緩緩洗乾淨，一根根整理好，待到沒有淤泥後，才帶回家裏。然後一家人一起折去葉子，捆成一捆捆的，放在籃子裏、簸箕裏、水缸邊。有時候拿去賣，有時候送鄰居，有時候則是做成蘸水，拿來下飯，真是別有一番滋味。

三

童年的時候，家裏特別窮，奶奶年邁，父母又外出，不料遇金融危機，他們只能勉強地維持生活。奶奶年邁，每天都得幹農活，鬆土，除草，施肥，日出而作，日落而息，非常辛苦，收成還不好。我們知道奶奶的艱辛，每有空閒就幫着奶奶幹活，奶奶不讓我們幹活，說要讓我們好好讀書。我們學習之餘總喜歡揹着花籮，提着籃子鐮刀，到處挖折耳根，很晚纔回家。

可是那些歲月每年都遇上乾旱，折耳根長得不很好，莊稼更是收成下降，剛過完年，家裏吃飯就越來越緊張了，每天都沒有菜吃。爲了給奶奶減輕些負擔，讓生活變得好些，每天下午放學後我都會拿着鐮刀帶着鋤頭去自家田裏挖一些折耳根，有時也去別人家地裏，只要不破壞別人的莊稼，人家一般不會管的。

折耳根挖回來，先藏起來，待到趕集時悄悄地賣掉，再買回些許鹽巴醬醋和學習用品，不讓奶奶憂心，同時也給她一個驚喜，而奶奶每次都會批評我，說是讓我好好學習，不要因爲挖折耳根耽誤學習，家裏的事讓我不用擔心，她自己能解決的，我頻頻點頭答應着，但偶爾還會偷偷摸摸地去挖折耳根。

有一次因爲去挖折耳根，出了一件大事。中午挖了折耳根纔去上課的，那是寒冷的'冬天，北風刺骨，氣溫很低，天空灰濛濛一片。

由於上課沒精神，半天沒吃飯，又被雨淋了，回來時還被荊棘劃傷了，幾天後，我的額頭上突然長出了一些紅腫瘡。我和弟弟去了醫院幾次，花了十幾塊錢也看不好，還被同學嘲笑，我擔心極了，只有悄悄地告訴奶奶，看看她有沒有辦法。

奶奶聽罷不急不躁，先是批評了我一通，然後說是不是又去挖折耳根去了，看我不說話，她讓我坐在椅子上，語重心長地說她有辦法，不用擔心。她先在屋裏拿出一把鋤頭，然後佝僂着身體走到院子裏，不一會兒就挖來一把嫩嫩的折耳根，接着打來一盆水，她細細地把它洗乾淨，然後拿了幾根放在嘴裏三五分鐘，慢慢地將莖葉嚼碎，接着輕輕地在我頭上敷上。每天重複一次，一個星期左右，我的頭上的瘡就奇蹟般地完全好了。

折耳根竟然有這個奇效，我很納悶，就問奶奶，奶奶告訴我，折耳根是非常健康的綠色食品，它不但有很高的營養價值，而且還有清熱解毒、增強機體免疫力，也有鎮痛、止咳、止血等功效。奶奶大字不識一個，是一個地地道道的農民，沒想到她會懂這些，心裏暗暗地佩服奶奶真的了不起！

四

故鄉的折耳根，只要有水田有土的地方就有它的身影，它深受故鄉人民的喜愛。在故鄉，沒有一個人不喜歡折耳根的，都是從小吃到大的呢！

在故鄉折耳根有很多的吃法，除了涼拌吃得清脆爽口以外，我最喜歡折耳根炒雞蛋了。“折耳根炒雞蛋”製作過程特別巧妙，首先得先將折耳根洗乾淨，一遍又一遍，再將其連同嫩芽掐成長約一寸的段，整整齊齊地放在準備好的得盤子裏，再用清水淘洗一遍，然後從鐵罐子裏摸出兩個母雞剛下的雞蛋，打在碗裏，用筷子不停地攪拌。待到雞蛋混合一起，開火，在鍋裏放油，幾分鐘後，鍋裏油辣了起來，倒入弄好的折耳根，不斷地翻炒，品嚐一下，感覺熟後，倒入雞蛋，慢慢翻炒，蓋上鍋蓋，幾分鐘後雞蛋炒好，撒上點鹽，放入各種佐料，就可以出鍋食用了。

這種方法制作出的折耳根，味鮮爽口、脆嫩，富有特殊的芳香，細細咀嚼，越嚼越香，會使人的食慾大增。老人們吃着折耳根，再喝上幾盅自己特釀的小酒，那是一種別具情趣的享受。

故鄉人民都特別愛吃折耳根，早中晚的餐桌上折耳根必不可少。麻辣豆腐有折耳根，炒洋芋有折耳根，蛋包糯米飯有折耳根，絲娃娃有折耳根，沾水佐料也有折耳根……總之，離開了折耳根就咽不下菜，天天吃，頓頓吃，總也吃不厭。可以這樣講，折耳根已經成爲故鄉人心裏一種永遠不捨的情結。

我愛故鄉，更愛故鄉的折耳根！