中學生化學手抄報的內容

　　中學生化學的辦報內容：食物中的二氧化硫

二氧化硫是無機化學防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作爲食品添加劑已有幾個世紀的歷史，最早的記載是在羅馬時代用做酒器的消毒。 後來，它被廣泛地應用於食品中，如製造果乾、果脯時的薰硫;製成二氧化硫緩釋劑，用於葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧化硫在食品中可顯示多種技術效果，一般 稱它爲漂白劑，因爲二氧化硫可與有色物質作用對食品進行漂白。另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變。總之，由於二氧化 硫的應用可使果乾、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱它爲化妝品性的添加劑。二氧化硫在發揮“化妝性”作用的同時，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化 等，這對保持食品的營養價值和質量都是很必要的。

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長期以來，人們一直認爲二氧化硫對人體是無害的，但自Baker等人在1981年 發現亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復發後，人們重新審視二氧化硫的安全性。經長期毒理性研究，人們認爲：亞硫酸鹽製劑在當前的使用劑量下對多數人是 無明顯危害的。還有兩點應該說明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達到一定劑量，纔會引起過敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽過敏者，也不是對所有用亞硫酸鹽處理過的 食品均過敏，從這一點講，二氧化硫是一種較爲安全的防腐劑。