天暖話烤串兒散文

鮮香誘人一、

如果有人問我，濟南夏天最受歡迎的飯局是什麼？

我一定會告訴他，扎啤烤串兒唄！

沒錯。最濟南的市井相兒，就在這了。

擼串幾乎成了濟南夏天味道的一種代表，若想最早嗅到濟南夏天的味道，可以去到那些古舊巷道和大宅院，在回民小區燒烤一條街，在經一緯九，在佛山苑，好吃又聚集的燒烤店頂起了濟南燒烤的半邊天，循着羊肉串的味道你就找到了。

初夏的濟南傍晚，尚有些許微涼，燒烤店的爐火開的不多，扎啤也還不透爽，這個時候擼串也只是打打牙祭。隨着溫度升高，這個城市的夜晚開始躁動起來，大街小巷衚衕裏，陡然之間冒出了衆多的燒烤攤，燒烤店的爐火也越生越旺，一批批小馬紮和小方桌門前院裏一擺，扎啤桶碼幾層，齊人高。

夜幕拉開，稀稀拉拉的三五成羣，小方桌旁邊一坐，晚上八點多鐘漸行滿座，不管男女老少，各種熙攘聲吵罵聲還有高亢的笑聲陣陣麥浪般全都摻雜進了烤串裏，喧囂恣意。這種喧囂不同於酒吧裏的“冷躁”，它更多的是一種市儈的表現，一杯清涼的扎啤下肚，一邊擼着肉串一邊釋放着那些春風得意或是一籌莫展的瑣事，酣暢淋漓。

烤爐碼起來二、

濟南的燒烤攤是自由隨意的，很多時候不用客人點餐吃什麼，店裏的夥計捧着一大把烤好的串在各個小方桌之間遊走分發，若正是你想要的，招呼一聲，什麼紅腰，心管，板筋，馬步魚，蒜瓣肉......都會給你留下一把。暗黃街燈照耀着燒烤小哥的側臉，那臉沾滿油煙和汗水涔涔，光一耀，竟熠熠生輝。小哥嫺熟的照看着烤爐裏的串串，一邊撒麼着場地裏的客人，一邊順手翻轉着，不時的撒鹽，撒料。

在燒烤攤上，平日忙碌的寫字樓小白領扯下了領帶，精心打扮的姑娘也擦掉了紅豔豔的口紅，一些壯漢吃到興奮處甚至光起了膀子，不用在意別人的眼光。在杯子的清脆碰撞中把壓抑的生活釋放...忙了一天，燒烤攤上是可以用來放飛自我的地方。暖黃色的燈光把小攤找得通亮，每個小桌子就是一個小世界，每個小世界被籠罩在羊肉鮮香的繚繞裏，扎啤的杯子碰撞，毛豆花生散落一地，愜意和舒爽淋漓盡致，夏天最享受的時刻，無疑就是此時了。

吃燒烤的時候，飢餓和饞蟲被無限放大，環境好不好，食材夠不夠健康已然都不在話下，只有放鬆的神經，舒服的姿勢，通暢的毛孔，只有最簡單直白的吃肉喝酒。滋滋冒着煙的肉串灑上孜然和辣椒粉，肉串上的羊肉排列緊密，肉質鮮嫩入味，中間夾雜的羊油吃到嘴裏也不覺得膩，“鮮、香、辣、嫩”，咬進嘴裏，有種粗糙的滿足感。冰涼透爽的扎啤，一大口下去，伴着不時隨風飄來的青煙和烤肉的香氣，孜然辣椒麪嗶哩吧啦歡快的聲音，店小二此起彼伏的叫喊聲，霧氣瀰漫，涼風習習。

烤魚三、

人在越粗糙的地方似乎越真實，我不用洗頭化妝穿高跟鞋，不用想着姿勢是否優雅，不用在意吃東西嚼出聲音，在白天經歷了成人世界的複雜和疲憊之後，只有這樣的燒烤攤，能讓我簡單的做一回自己。

在我的飲食系統裏，除了火鍋，我最喜歡的就是烤串了。而那些曾經陪我吃燒烤的人，可以說是知己了。氤氳夜色就着燒烤和啤酒，吹着涼嗖嗖的小風，只有知己纔有種格外的真誠，都能放下防備，一切拋之腦後，只是坦誠的聊一聊天，酒肉快意。

這個世間，人越成長越有錢，越買得起貴的衣服吃的起貴的餐廳，生活越好，越是多了點虛僞，多了點算計，多了點小心翼翼。

擼串算是個社交效率很高的行爲，沐着夜色藉着透涼的扎啤，總會讓人渴望多表達出一些東西，話題的聚焦性自然更高了。即便是不怎麼熟識的`朋友，經過一頓擼串之交，也會增進感情不少。興之所至，喊幾個狐朋狗友一起出來扯扯皮，大可不必顧慮他們有什麼忌口，無束縛，無負累。

我跟很多不同的人吃過很多燒烤，從高考完和同學三五成羣去吃燒烤，到現在和同事客戶談完工作去吃燒烤，再到高興了拉朋友單純爲了嗨皮或者解饞去吃燒烤。大多數味道都相似，但是意義卻是不同。燒烤攤裏有我簡陋又快樂的青春，有我們少年不識愁滋味的悲歡離合，有無數在暮色降臨後纔敢釋放出來的祕密。

四、

現在城市的發展，取締了路邊這種比較污染環境和影響交通秩序的露天燒烤，室內餐桌上的總覺得少了那麼幾份氛圍，還好還有回民小區以及一些大宅院的存在，有的甚至鋪滿了整個樓房的天台，揮灑夏天激情的場所依然存在，幸甚至哉。

馬上就進入炎熱夏季，空氣中瀰漫出除了噼裏啪啦的燥熱，能隨心所欲勾引起我內心原始衝動的，只有大街小巷那肆無忌憚的燒烤香。如果我帶你去擼串，那說明我真的想要把最真實的一面暴露給你了，我願意跟你在一起敞開的恣意妄爲，快意人生。

遠方的朋友如果來濟南我不會帶你去吃九轉大腸，也不會帶你去吃四喜丸子，我會拉着你的手，熱情的對你說：

“走，燒烤去！”

燒烤攤兒