酸中嚐出甜滋味散文隨筆

由於種殖技術和保鮮技術的改進和提高，以及物流渠道的暢通，蘿蔔成了四季的時鮮蔬菜，餐桌上的常客，頗受大家的喜愛。這“熟食甘似芋，生薦脆如梨”的蘿蔔，是“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者”。在民間也流傳着這樣一句“吃蘿蔔喝茶，氣得大夫滿街爬”的諺語，可見蘿蔔不但對人體的健康有益，而且口味可隨個人的喜好調整，是真正的物美價廉的食品之一，尤其是進入冬季，經霜後的蘿蔔是更加的美味可口，燉魚燉肉，清蒸紅燒等等，都是上佳的選擇，而我則偏愛糖醋蘿蔔片，覺得那是下飯下粥的最好食品，那種酸酸甜甜的味道令人回味無窮，齒顰留爽。

最先吃的糖醋蘿蔔片，是朋友所送，口味不錯。請教做法，朋友只說是自己“手法極好”，卻說不出精確的調料配比計量，不過據她所說，醃製糖醋蘿蔔片，操作過程簡單，極易上手，於是也就有了親自動手製作的衝動，只是由於懶惰，一直是隻有心動沒有行動。

前幾天休息，天氣不錯，心情也還行，於是腳底一癢，便去享受真正意義上的農家樂去了。農家的蔬菜都是自己種的，吃得不但新鮮，而且綠色安全。看到滿地的蔬菜都長得鬱鬱蔥蔥，甚是惹人喜愛，尤其是半紅半白的蘿蔔，在我眼裏個個成了羞紅了臉的白雪公主，讓我喜愛有加，於是挑了幾個樣貌俊美的帶回了家，準備親自動手做糖醋蘿蔔片，好一飽口福，還可以感受和分享親自動手的快樂和心得。

按朋友所說，先洗淨蘿蔔，然後去皮，切成薄片，盛入適當的容器，放適量的鹽，拌勻，約半小時後，會自然出水，倒掉水分，這樣就可以去掉蘿蔔本身的辣味，接下去就可以按照個人的口味，放適量的糖、醋、生抽、麻油、辣椒等等，而我只放了一些糖，加了一個朝天椒，倒進去一些白醋，加蓋，二十四小時後白白淨淨的蘿蔔片就可以慢慢享用了。那醋味十足的蘿蔔片，除了脆脆微甜帶點辣味外，更多的是十足的酸味。那酸味十足的蘿蔔片，刺激着我的味蕾，爽爽地下到胃裏，和胃酸作伴，共同去完成消化食物的重要使命了。

仔細想想，人體真是一個奇妙的世界，要維持內環境的穩定，血液的PH值需要保持在7.4左右，這樣人體的各項生理功能才能正常發揮，人才能健康的活着。而健康的人，胃液的PH值卻在2.0以下，如此低的PH值，不但沒把胃自身腐蝕掉，而且很好地容納了各種食物，殺死了進入胃內的細菌，促進了消化酶的活性，大大地有利於營養成分的吸收。胃在滿足各種食慾的同時，提供了滿足各種生理需要的物質，讓人有模有樣有滋有味地生活。由此想來，人還真需要這種酸酸的環境，有酸纔會有健康，所以生活中吃點醋，有點酸味，或許還真的能提高免疫力，從而延年益壽呢。

雖然胃液如此之酸，但正常情況下，我們是感覺不到酸味的。倒是心酸，雖沒有胃酸的十足酸味，卻常常能讓人真真切切地感受到它的辛酸味。人活在這個世界上，或多或少或輕或重地會經受各種感情的創傷，很多時候，這種創傷帶給人的是無法用言語來表達的酸和痛，那種痠痛相對於病理情況下胃酸對胃的自我腐蝕所致的'灼痛，是有過之而無不及的，所以有必要讓心也學學胃吧，要容得下酸，並將酸的作用發揮到極致，讓各種傷痛像到胃的細菌在胃酸中滅亡一樣，在心酸中自動消亡。

其實，有時候想想，食物有酸甜苦辣之分，生活當然也會有酸甜苦辣之別，這不挺簡單的事嗎，幹嗎那麼難接受呢？更何況，有的東西是天定的，就像身體的奇妙一樣，這世界有好多奧祕或許永遠也破解不了的，又何必勞心勞肺去折磨自己呢。唯一能做的事，是應該接受生活給予的所有，學會品嚐生活，享受生活，這纔是最關鍵的。當然，生活也應該是越簡單越好吧，放下煩惱，用心去品味自己親手做的糖醋蘿蔔片，讓醋酸和着胃酸去緩衝心酸，雖然還是酸味十足，但風味卻完全不一樣了。曾經看到過這麼一句話：“檸檬那麼酸，我卻嚐出了甜”，是啊，那麼酸的檸檬都能嚐出甜滋味來，酸味十足的蘿蔔片，細細品嚐怎麼可能吃不出一丁點甜味呢？生活又何嘗不是一個奇異的果實，細細品，慢慢嘗，或許真能找到你喜歡的想要的滋味呢。