陸河擂茶大綱

我的家在汕尾市陸河縣裏面，陸河是一個山清水秀的好地方，而陸河最有特色的食物之一就是客家擂茶了。

擂鉢爲陶製圓形牙鉢，直徑約1.5分米，也有1分米的小擂鉢。

內四周爲錯落有致的螺紋，外形拙秀兼容。

擂茶棍長約3--5分米，材料大部分選用元樟木、山蒼樹或油茶樹，而其他雜木則不能作爲擂棍，若使用了，擂出的茶會有怪味，不堪入口。擂茶時，首先選用上好的茶葉連同芝麻放入鉢內慢慢擂成粉末，再倒入熟花生和少許水，然後慢慢地有節奏地旋轉擂棍擂成糊狀，放適量食鹽，然後衝進滾燙的熱水，便成了一鉢香氣襲人的.擂茶了。

擂茶不僅可以清飲，也可以配炒米而飲，客家人過春節的時候是用米和擂茶招待客人的。更爲獨特的是，客家人每天中午吃的茶飯，是米放入鍋內熬熟後連湯帶飯一齊倒入預先擂好的茶葉漿內，攪拌，再加上蝦仁、魷魚、香菇等，就更加好吃了！