古代沏茶方法的介紹

一、古代茶文化知識之古代沏茶方法——點茶

1、在點茶時，先用瓶煎水，對候湯要求與唐代是一樣的。

2、而後將研細茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調成膏。所謂調膏，就是視茶盞大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，

3、再注入瓶中沸水，將茶末調成濃膏狀，以粘稠為度。

4、接著就是一手點茶，通常用的'是執壺往茶盞點水。

5、點水時，要有節制，落水點要準，不能破壞茶麵。與此同時，還要將另一隻手用茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫),稱之為"運筅"或"擊拂"。在實際操作過程中，注水和擊拂是同時進行的。

二、點茶的注意事項

一要注意調膏，二要有節奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用。只有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。而這種高明的點茶能手，被稱之為"三昧手"。北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰："道人曉出南屏山，來試點茶三昧手"。說的就是這個意思。