種植青菜解說詞

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各位老師，各位同學，大家上午好，先自我介紹一下，我叫張秀君，今天我們主要了解蔬菜的知識和青菜的有關知識。

蔬菜，每天必不可少的，大家猜猜世界上總共有多少種蔬菜？

1 世界上栽培的蔬菜有860多種，野生蔬菜種類更多，有不少已栽培馴化爲新的蔬菜種類。生產上數量較大的蔬菜有50餘種，同一種類中又有許多變種和品種。

我國蔬菜資源豐富，超過200種，普遍栽培的有50--60種。

2、爲什麼每天必須吃2斤新鮮蔬菜?

蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。衆所周知，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質，統計人體必需的維生素C的90％、維生素A的60％來自蔬菜，蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環境污染對人體的損害。營養價值最高的蔬菜：西蘭花

西蘭花又名綠菜花、莖椰菜、青花菜、綠花菜，西蘭花屬十字花科蕓薹屬。原產歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀末傳入中國。

很多人以爲番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，維生素C含量比辣椒高，西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。含蛋白質是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

抗癌作用全世界認可

日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

3 蔬菜分類系統也有幾個。依照職務自然進化系統:界、門、綱、目、科、屬、種。除了植物學分類以外，還有按產品器官分類和生物學分類。

A根菜類：蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、根用甜菜等

B莖菜類：萵苣、茭白、土豆、蓮藕、慈姑等

C葉菜類：白菜、菠菜、蔥、茴香、結球甘藍、洋蔥、百合等

D花菜類：花椰菜，黃花菜，菜花，西蘭花，韭菜花，金針花、花菜

E果菜類：茄果類：茄子、辣椒。莢果類：豇豆、菜豆。瓜類：瓠瓜、苦瓜、黃瓜、蛇瓜、絲瓜、甜瓜、冬瓜、南瓜等栽培方式

露地栽培在溫室外或無其他遮蓋物的土地上種植花木。

設施栽培：塑料大、中、小棚，遮陽網棚，防蟲網棚、日光溫室、玻璃溫室，陽畦栽培等。無土栽培：的方法很多，目前生產上常用有水培、霧（氣）培、基質栽培。

葉菜類需要較多的氮素（N），N可以促進葉片的生長；番茄、黃瓜要開花結果，比葉菜類需要較多的P，K，Ca，需要的N則比葉菜類少些。

所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規定的允許範圍內，人們食用後對人體健康不造成危害的蔬菜。“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指蔬菜在生產過程中農藥使用後殘留在蔬菜裏的農藥殘留物指標低於國家或國際規定的標準。有機蔬菜即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。鬚根發達，分佈淺，再生能力強，宜於育苗移栽，少數有主根較肥大的。

壯苗的標誌：柄矮，莖粗，葉厚。

爲什麼霜打的青菜爲更美？

青菜裏含有澱粉，澱粉不僅不甜，而且不容易溶於水。但是到了霜降後，青菜裏的澱粉在植株內澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味。那麼，爲什麼這種變化出現在冬季呢？那是因爲由於青菜的植株內澱粉變成葡萄糖溶解於水，細胞液中增加了糖份，細胞液就不容易破壞，青菜也就不容易被霜打壞。由此可知，冬天青菜變甜，是青菜自身適應環境變化、防止凍害的現象。在霜降的季節裏，其它蔬菜如菠菜、白菜、蘿蔔等吃起來味道甜美，也是同樣道理。

小白菜能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。小白菜吃法較多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍合炒，小白菜湯有利於減肥。忌與黑豆、花生、毛豆、莧菜、豬肉、兔肉同吃。

春季常用品種有三月慢四月慢、五月慢。2月上旬至3月上旬直播的青菜，稱爲看燈菜，這些品種均是上海農家品種，是春白菜品種，在上海郊區已栽培數十年。夏季抗熱605，是上海市閘北區彭浦鄉農科站選育，適宜四季栽培。該品種還可作雞毛菜種植(主要是抗熱)。夏季一般直播。夏季栽培稱爲火青菜。

秋季栽培，8-9月氣溫高，常有乾旱天氣出現，苗期注意防治蚜蟲，以免定植後造成大田病毒病的大發生。選擇抗病毒病的品種。矮抗青，由上海農科院園藝所選育，植株生長整齊一致，是上海地區秋青菜主栽品種。冬季二月慢或冬常青，新矮青，冬季栽培稱爲：冬常菜。

種植技術

流程：選種--育苗--移植--田間管理（植株調整、肥水，除草，病蟲害）--採收。青菜夏季適合直播。

夜蛾類，主要危害十字花科，豆科，茄科。

題目：

蔬菜按產品器官分類，有哪幾類？

秋季栽培品種矮抗青，育苗移栽時壯苗的標誌是什麼？株矮，葉厚。

請說出青菜的科屬？

食品按安全質量標準分幾個等級，從個低到高排序？四個，普通食品，無公害食品，綠色食品，有機食品

在上海地區，什麼是雞毛菜？一般青菜的幼苗期稱爲雞毛菜。or雞毛菜是十字花科植物小白菜的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶最爲普遍。??