食堂管理工作計劃15篇

時光飛逝，時間在慢慢推演，我們的工作又進入新的階段，爲了今後更好的工作發展，該爲自己下階段的學習制定一個計劃了。那麼計劃怎麼擬定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編爲大家收集的食堂管理工作計劃，歡迎大家分享。

食堂管理工作計劃1

食品衛生安全是學校安全工作的重要組成部分，事關於廣大師生員工的生命安全，是維護學校和社會穩定的大事。爲認真貫徹落實國務院《關於進一步加強食品安全工作的規定》(國發[20xx]23號)和《省/政府關於進一步加強食品安全工作的意見》(蘇政發[20xx]10號)等法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造學校食品放心消費的環境爲目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防範食品安全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康，爲教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。

一、加強領導

學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。各地、各校要切實加強領導，提高師生對學校食品衛生安全工作的認識，從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱鉅行和長期性。各校(包括幼兒園及其他辦學機構)均要制訂本單位的食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理;要成立由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校範圍內形成有效的食品衛生安全網絡。

二、明確職責

(一)教育行政部門應當履行的職責如下：

1.加強對所轄學校的.食品衛生工作的行政管理，將學校食品衛生安全列入對學校的督導評估和考覈指標。教育行政部門與學校簽訂學校食品衛生安全責任書。每學期會同衛生行政部門組織一至兩次學校食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，並做好學生課間餐、“學生奶”、飲用水及其他方面的學校食品衛生的管理和督查。

2.有計劃的對學校校長、分管校長、學校食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，並做好必要的考覈記錄。

3.加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，並與學校招生規模相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改，整改不到位的，不得批准擴大招生規模。

4.督促學校落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。

5.督促學校開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

(二)學校應當履行的職責如下：

1.學校應建立一把手負總責的食品衛生安全工作領導小組，明確專門機構，指定專人負責學校食品衛生安全工作。明確學校食品衛生安全管理的校長負責制，校長爲食品衛生安全的第一責任人，主管校級領導爲主要責任人，具體分管人員爲直接責任人。層層落實崗位責任，分工協作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環節都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。

2.學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發現安全隱患要有整改記錄備案;三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。

3.學校食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。

4.學校要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。

5.學校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛生經營的基本條件，取得衛生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

6.食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，並持有衛生監督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治癒後，方可重新上崗。

7.學校食堂物資實行准入制度，定點採購，並建立採購索證及驗收制度。

8.開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

9.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。

10.學校發生食物中毒事故後，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，並採取積極措施開展救助工作。

三、具體措施

1.建立學校食品衛生安全工作制度。一是建立學校突發公共衛生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報告後1小時內逐級報告上級教育行政部門。報告內容爲發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨牀表現、已採取的措施、可疑食物、聯繫人姓名、聯繫方式等有關內容。學校食物中毒事件得到控制後，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，學校應採取下列措施：

(1)立即停止生產經營活動，並立即向所在地人民/政府、教育行政部門和衛生行政部門報告;

(2)協助衛生機構救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;

(4)配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;

(5)落實衛生行政部門要求採取的其他措施，把事態控制在最小範圍。三是建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏於管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患後，報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。同時該校在當年的各項考覈、評比中一票否決。

2.檢查各校食品衛生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。

3.繼續開展專項整治工作，確保所有學校食堂、小商店衛生許可證、從業人員健康證持證率達100%。

4.加大經費投入，切實改善學校衛生基礎設施和條件。在學校規劃、建設和危房改造過程中要統籌考慮食堂、宿舍、廁所設施和條件的改善;每年必須安排相應的專項經費改善學校食堂、宿舍、廁所等衛生設施條件，使食堂建築、設備與環境衛生要求符合規定。根據《如皋市學校食堂食品衛生監督量化分級管理實施意見》，開展學校食堂等級量化評估。

5.切實加強監督管理。各級教育行政部門要採取有力措施，切實加強對學校(尤其是農村學校)食品衛生安全工作的監管，落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛生管理規章制度，不斷提高管理水平。

6.定期開展培訓。定期開展對學校衛生主管領導和學校食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。學校要在接受市級培訓後，組織對本校飲食從業人員進行相關知識和法規培訓。

食堂管理工作計劃2

一、加強政治學習、提高思想覺悟。

認真學習處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，爲自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

2、學習各崗位職責的`內容。

3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規範的內容。

三、加強食品衛生管理工作

認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常採購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品；在以質量爲前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，限度爲站上節約成本”的工作原則。

四、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養*造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作爲前提。

五、提高自己的業務水平和自身修養

今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

食堂管理工作計劃3

1、嚴格把關。

一是嚴把管理質量關。食堂管理員對食堂的採購及出入庫情況全程參與。二是嚴把食品原料關。根據菜品庫存、原料特點和市場供應等因素嚴格控制採購數量，確保菜品新鮮、可口。三是嚴把衛生質量關。嚴格食堂衛生清理時間，做好食堂消毒和衛生防疫工作，確保食品衛生安全，杜絕各種傳染病的發生。

2、提高菜餚的品種和質量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味。

建議中晚餐還是按照3菜1湯的標準，食堂可以提供6個菜供大家選擇，這樣就能較好滿足大多數人的口味標準，同時早餐可提供：稀飯、炒飯、麪條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，並配備鹹菜，早餐各個品種的.價格不會高於市場同等水平；（一日三餐我絕對可以保證讓大家吃的好）

3、實行班組負責制。

廚師對飯菜口味負責，處職工代表每半月對食堂飯菜質量進行評價，（如果評價不好就換菜再不好換廚師再不好就把小夏換掉）；

4、強化內部管理，做到每天一小會每週一大會。

在會上進行工作總結和任務布臵，同時強調安全和環境衛生問題。設立服務員服務評比。每月評比一次，由處職工代表進行評價，服務評價最高的服務員給予適當的獎勵，食堂全體員工的服務質量將納入年底考覈。食堂全體員工每年進行一次考覈，由管理處相關科室會同職工代表組成考覈小組對員工進行打分考覈。根據考覈結果適時調整更換相關人員。（食堂全體員工都是爲大家服務的，如果我們大夥都不滿意那就及時調整）

食堂管理工作計劃4

伴隨着“突出重點，克難攻堅，爲全面提高全市xxxxxx行業綜合經濟效益水平和整體競爭實力而努力奮鬥”的主旋律，我走過了極其不平凡的一年。一年來，在辦公室的領導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標，強化服務意識，提高服務質量，爲免除職工的後顧之憂，千方百計保障全體職工全身心的投入到經營銷售工作中去而努力。現就一年來的工作情況總結

食堂是我們xxxxxx公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最爲敏感的地方，爲了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作爲食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的幹潔，由於人多每天都要分兩撥就餐，爲了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾乾淨餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在乾淨整潔的環境中就餐。

我在食堂負責打飯打菜，經過這一年來的工作，我已經能夠對每位職工誰喜歡吃什麼、不喜歡吃什麼、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。

同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不佔公家一絲便宜。

當然工作的同時也不能忘了學習，從我進xxxxxx公司第一天起，我就已經感覺到這裏學習氛圍的濃厚，20xx年是全省企業文化建的開局之年，做爲公司的一員，我有責任有義務去學習企業文化建設的精神實質，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們xxxxxxxxxxxx企業文化的一種形式體現。我原來認爲，我只是食堂的'一個小小的服務員，什麼企業文化、什麼公司盛衰似乎都與我沒有什麼關係，通過學習我發現我的想法的錯的，生活在我們這個xxxxxx大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，纔有精力去搞經營，搞銷售。所以我做爲食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可，那麼在今後的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環境中吃上更可口的飯菜。爲張經理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮鬥!

食堂管理工作計劃5

爲切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，儘快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：

一、指導思想：誠信服務、用餐自願;自願參與、共同受益。

二、管理體制：

伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。

1、伙食團長：郎守宏

主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。

2、會計、出納：樑倫泉宗元生

主要職責：(1)根據繳費情況，每月最後一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。

(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經覈價小組審查後當月公佈。

3、保管員：向詩忠

主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛生監督工作。

4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)

主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。

(2)每週一公佈出當週每天的菜譜;做到營養搭配合理，同周內不重複。

(3)具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

(5)每週五下午3：00與保管員一起提出下週原材料採購計劃交到總務處。

5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的.確定：每100人就餐1名炊事員。

主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。

6、覈價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團覈價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。

三、原材料的採購：

(1)大宗原材料採購

肉、米、油、調料：根據食堂需要定點採購，(必須是區教委中標單位)送貨上門。每次採購由保管員驗貨、伙食團長驗稱並簽字，學校主管領導簽字後出納才予付款、會計做賬。

(2)小宗原材料

時令蔬菜：每天採購一次，採取定點採購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審覈簽字後，出納給予付款、會計做賬。

四、原材料使用管理：

使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。

五、學生用餐管理：

(1)幼兒園、1—2年級：

由各班負責教師按繳費情況覈定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。

(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按覈定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。

(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

六、收費：

本着“合理解釋、用餐自願”原則：

(1)每月末由班主任提前一週向學生收取生活費，於每月最後一天(遇星期天前移至上週星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。

(2)每月正常教學時間內第一週爲交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。

(3)收費標準：根據市場行情，在收費前一週公佈。

注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。

(4)爲便於管理、不解決學生臨時用餐。

七、健康證：

集體辦證：1、食堂所有員工均須經體檢合格後方能上崗。

2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。

3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。

八、每名相關工作人員，由學校制定工作職責，進行考覈，落實獎懲制度。

九、功能室設置：

素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。

食堂管理工作計劃6

爲了保證我校師生在食堂用餐放心，爲師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發我校食堂員工發展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

一、工作思路

1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行爲習慣。

2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考覈、對一些不合格的員工在培訓，在考覈，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。

二、員工培訓

本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由於食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。

3、通過示範操作分步驟講明操作要領。

4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

三、召開食堂全體工作會議

組織員工學習我國《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與員工鑑定食品衛生安全目標責任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立場即糾正或處理。每週召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

2、制定每週工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每週營養菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。

四、抓文明禮貌落實

我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的`文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

嚴把適量關

對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。

五、培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發揮員工的智慧和創造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工纔會以主人翁的姿態發揮幹勁，智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。

2、要善於激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。

食堂管理工作計劃7

爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一、指導思想：

踐行“貫徹落實都教育局《學校衛生工作條例》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康爲指導思想。。

二、工作目標：

1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務於學校教學和師生生活。

3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。

三、主要措施

1、把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂管理,同時加強食堂人員的業務培訓，提高業務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高爲師生服務的.自覺性

3、加強食堂物品採購管理。選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。

4．加強食堂管理。食品、物品的採購要由胡主任操作,購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

6．縮減成本，努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，少採勤購，注重價格成本合算。採購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由胡主任批准後方可採購。動用大的資金應由校長批准。

7、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。食品要洗乾淨，飯不夾生，儘量做到現吃現做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，

9、對各種要下鍋的食品，包括：麪食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸菸要定期洗澡。理髮，不得留過長指甲。對於分給個人的衛生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

四、月工作安排

九 月：食堂衛生月，徹底收拾食堂衛生，做好員工培訓。

十 月：食堂安全月,學習食堂安全知識。

十一月：食堂勞動月,組織學習各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。

十二月：食堂質量月，提高飯菜質量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學生滿意。

食堂管理工作計劃8

XX年已經過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收穫，也有淡淡的失落。隨着春天腳步的來臨，我們迎來了XX年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷着感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

一、加強政治學習、提高思想覺悟。

認真學習處、站XX年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，爲自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的'工作任務。

二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

2、學習各崗位職責的內容。

3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規範的內容。

三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常採購工中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品；在以質量爲前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持"同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度爲站上節約成本"的工作原則。

四、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作爲前提。

五、提高自己的業務水平和自身修養今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，未來從來都是因爲它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌！

食堂管理工作計劃9

根據石阡縣教育局關於食品衛生管理工作的要求，集合我校實際，本期將進一步加強食品衛生管理，加強工人培訓學習，確保食品質量，現就我校食堂安全管理工作作如下安排：

一、 工作目標

學校始終堅持服務學生爲宗旨，以優質的服務和衛生可口的佳餚爲工作己任，不以盈利爲目的，以科學測算、合理的安排作爲提高學生伙食質量的.途徑，切實做好後勤保障，讓全校學生以充沛的精力投入到學習生活工作中。

二、認真做好開學前食堂準備工作

1、 按教育局要求提前做好員工培訓。

2、檢查食堂狀況，做好開學準備。。

3、確定食品原料供應商。

4、做好食堂炊具餐具及其他衛生工作。

三、具體實施途徑和方法

1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。

2、加強對工人的工作態度、工作能力和工作質量的監管，認真做好考評考覈工作，注重過程考覈，並與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進入操作間。

4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗。消毒時間每次不少於半個小時。認真做好清潔衛生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。

5、定點採購，建立索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全。

6、精心策劃、科學安排，保證學生膳食質量，爲師生提供優質服務和可口的佳餚，爲學生提供像家一樣溫馨氛圍。

7、着裝要求：進入工作間必須按要求更衣和着裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，並經常洗手。

8、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。

10、加強食堂財務監管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之於生，用之於生”。

　　xx小學

　　20xx年2月28日

食堂管理工作計劃10

爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，爲了進一步加強食堂管理，提升服務質量，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一、食堂從業人員必須做到，政治思想好，心理素質好，有健康的身體，強烈責任感。能熱心、周到、文明、優質爲廣大教職工服務。

二、建立完整的食堂管理制度：

1、組織食堂從業人員學習《食品衛生法》、《學校食品衛生安管理條例》等相關衛生法律法規，增強衛生意識和安全法律意識。每學期對食堂從業人員參加縣衛生知識培訓二次，每年到法定機構體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個人衛生習慣。

2、嚴格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操作規範，責任到人。避免出現混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔、整齊、明亮。從業人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛生環境。

3、學校食堂公用餐具、容器、用具，定期進行物理消毒、化學消毒。按規定進入配餐間存放保潔。

4、爲了保證食品衛生安全，進一步加強過程管理。採購食品繼續堅持工會代表陪購制，及時索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證及安全認證標誌。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無”產品進庫。食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。

5、堅持行政值班人員飯菜先食制，並按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記。飯菜留樣堅持標明菜名、日期、時間。

6、堅持民主管理，每月召開一次師生代表座談會，廣泛徵求整改意見。不斷提高伙食質量。根據季節特點，市場供應情況和師生的'承受能力，科學、合理安排膳食，不斷增加花色品種，努力做到經濟、實惠、滿意。

7、健全食堂財務管理制度，實行由教工代表參加的膳管會參與財務監督管理的制度，堅持 “統一管理，獨立建帳，成本覈算，收支平衡”的原則。食堂財務由學校總務處統一管理，設置食堂現金、總帳。單獨開設基本帳戶，實行專項成本覈算，保持收支平衡。每年度進行一次財務審查，並列入校務公開項目。

食堂管理工作計劃11

XX年已經過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收穫，也有淡淡的失落。隨着春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷着感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

一、加強政治學習、提高思想覺悟。

認真學習處、站XX年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，爲自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

2、學習各崗位職責的.內容。

3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規範的內容。

三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法

在日常採購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品；在以質量爲前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度爲站上節約成本”的工作原則。

四、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作爲前提。

五、提高自己的業務水平和自身修養

今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，未來從來都是因爲它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌！

食堂管理工作計劃12

爲提高學校食堂管理和衛生工作質量，加強我鎮各類學校(園區)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保障師生身心健康，制止學生用餐違規行爲。作爲學校食堂管理員，我制定了20xx年下半年的工作計劃。

一、工作目標

1、規範學校食堂的會計管理，確保記賬合法，票據真實，手續齊全，賬目規範。

2、規範學校食堂財務管理，保證收支合規合法，緊縮開支。嚴禁在學生膳食中收取非伙食費用，嚴禁佔用學生膳食。

3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，預防食物中毒事故。

4、加強學校食堂工作人員思想作風管理，確保食堂工作人員服務態度好、工作質量好、遵紀守法、服從安排，努力服務學校教學和師生生活，爭取食堂滿意度達到95%以上。

二、主要措施

1、強化學校食堂校(園)長責任制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂工作人員必須掌握質量控制，禁止購買和使用腐爛、有害、有毒的食品，嚴格執行持證上崗制度，不無證採購，嚴格操作規程，防止食物中毒事件發生。注意電、火、消防設備的`管理，確保食堂不發生安全事故。

2、加強食堂用工管理，規範用工行爲。學校控制使用合同工，妥善使用小時工，簽訂好合同，報教育局審批。同時，加強食堂工作人員的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

3、加強食堂商品採購管理。由縣局實行大宗商品統一採購制度，簽訂好合同，進行定點採購招標。對於其他小商品，要建立三人以上的採購團隊，選擇採購點，對產品的價格和質量進行逐一檢查和記錄。實施食品留樣制度，做好留樣記錄，確保食品質量。嚴格堵塞違紀漏洞。

4、加強食堂收費管理。

5、加強食堂財務人員的業務培訓。學校食堂的會計人員應依法取得原始憑證，填寫會計憑證，登記各種賬簿，編制財務報表，保管人應接受、保管和保存各種材料，登記材料臺賬。

6、加強對食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會領導等中層幹部組成的監督小組，對學生的伙食成本覈算、伙食質量、價格進行監督，對食堂賬目進行審覈。

7、實行學生伙食賬戶公示制度、申報制度和民主理財制度。每月10日前，向全校師生公佈上月糧食收支情況，並將賬冊、單據、公示表、財務報表送財務中心審覈。學期結束時，組織民主理財，解決學生膳食，並向教師、學生和社會宣傳。如果有餘額，立即退還給學生。

8、加強食堂工作的檢查和監督。食堂管理應納入各學校的日常檢查、監督、評估和考覈項目。教育辦公室將組織定期和不定期的檢查和抽查，並對檢查和抽查中發現的問題嚴格執行問責制度。

食堂管理工作計劃13

加強學校食品安全衛生管理，是服務教育教學的重要保障，是構建平安和諧校園，辦人民滿意學校的重要舉措。近年來，我們學校在食堂食品安全衛生管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急管理爲現在的預防管理，分管校長主管，總務主任具體抓，，措施上做到制度約束與人文管理緊密結合，探索了一條學校食品安全衛生管理的新路子，學校食堂被姜堰市衛生監督所授予“A級單位”的'稱號。

一、切實加強領導，形成安全衛生共識

爲了切實保障食品安全衛生，學校成立了分管後勤副校長爲組長，以，總務主任，事務長爲副組長，錢存官、薛慶倫同志爲成員的學校食品安全衛生工作領導小組，建立了學校食品安全衛生工作專班，形成了管理網絡，制定了實施方案，設置了意見箱，開辦學習專欄，刷寫了宣傳標語，開闢了校園廣播，無論大會與小會，領導必講食品安全衛生，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛生知識講座，舉辦食堂職工安全衛生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛生，責任重於泰山”的共識。

二、建立管理制度，夯實安全衛生管理基石

“沒有規矩不成方圓”，有制度纔有章可循。在人的管理上，一

是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業、堅守崗位、樂於服務、樂於奉獻的職業道德觀念；二是制定了《從業人員個人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一着裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽菸、不對着食品說話，不讓閒人出入，並從服務態度、服務質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、安全衛生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考覈管理，建立了一套較爲嚴密的管理系統。同時，還通過召開座談會、師徒結對、技術比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅遊和聯歡等活動，交流思想，暢談體會，總結經驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍；。在物的管理上，學校有嚴格的管理規定，制定了《食品原料採購索證制度》、《農副產品採購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標採購，凡要求購進的原材料有正規的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質量檢疫報告單；所購米、面、油、豆製品、飲品、調味品索要質量檢驗報告單；原材料存放必須隔牆隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質；學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，並備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛生。

三、建立規範運行機制，確保食品安全衛生

學校以“規範、安全、衛生、舒適、滿意”爲工作方針，以爲師生“創造家的環境，營造家的溫馨，培養家的感情，提供家的服務”

爲工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”爲服務理念，嚴格操作規範，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規範運行機制體現在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛生關、培訓關；二是做到“三統一”——統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務；四是採購原材料做到“三審”——審查經營單位的衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質量，審查物資原材料的價格數量；五是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查；六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米麪油分開，作料與新鮮蔬菜分開；七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵；八是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道；九是菜餚做到“三個講究”——講究營養，講究味道，講究花樣；十是食堂工作做到“三個確保”——確保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝；十一是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督；十 二是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。

食堂管理工作計劃14

爲了認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂的衛生管理，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，結合我校食堂的實際情況，全體師生都有一個乾淨舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行。作爲食堂經理，下半年工作計劃制定如下：

一、指導思想

實踐貫徹教育局《學校衛生工作條例》號文件精神和食堂管理與衛生工作制度，加強我校食堂管理，消除食堂安全隱患，保障師生身心健康。

二、工作目標

1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，防止食物中毒事故。

2、加強食堂工作人員的思想作風管理，確保食堂工作人員態度好、工作質量好、遵守紀律、服從安排，努力爲學校教學和師生生活服務。

3、提高學生的'生活質量，讓學生和老師在有限的條件下吃好。

三、主要措施

1、把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作體系。食堂工作人員必須掌握質量控制，禁止購買和使用腐爛、有害和有毒的食品，嚴格操作程序，防止食物中毒事件。注意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發生安全事故。

2、加強食堂管理，同時加強對食堂人員的業務培訓，提高業務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高爲師生服務的意識

3、加強食堂商品採購管理。點擊採購，並逐一檢查和接受產品的價格和質量

4、降低成本，儘量不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜都要採購，保證質量，供應要及時，採購要少，性價比高。採購廚房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經胡主任批准後方可採購。大額資金的使用應經委託人批准。

5、搞好學校食堂衛生，餐具應每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發生。食物要洗乾淨，飯不要和生食混在一起。試着現在就吃，現在就煮。

6、食物應保持清潔，夏季應增加防蠅措施。

7、對於各種要煮的食物，包括麪食、油鹽、調料、蔬菜、肉類等，都要做好成本效益，保證食堂經濟的正常運轉。

8、個人注意：食堂的人上班時間要穿工作服，上班時間嚴禁吸菸，要定時洗澡。理髮，不要留太長的指甲。對於分配給個人的衛生區域，要及時清理，確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永遠乾淨衛生有序。

四、工作安排

食堂衛生月，徹底清理食堂衛生，並做好員工培訓。食堂安全月，學習食堂安全知識。食堂勞動月，組織學習各種食堂工作技能。比如如何更快的削土豆？食堂質量月，提高食品質量，努力做到色、香、味俱全，讓大多數師生滿意。

食堂管理工作計劃15

一、 指導思想：

爲加強我校食堂管理,消除學生食堂安全隱患,保證師生身心健康,維護學校和學生利益，特制定本工作計劃。

二、工作目標：

1、進一步規範食堂菜品價格，確實降低學生的生活費用，菜品價格的變動必須經過學校領導的同意。

2、加強食品安全管理，完善食堂衛生設施和相關食品安全管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

3、加強食堂工作人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務於學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

4、嚴禁食堂工作人員給學生吃剩飯剩菜，如有此現象，一經查出，必會嚴厲處罰。

5、學生一日三餐的碗筷經工作人員請先後，必須放入消毒櫃中消毒。

6、學生使用的筷子必須每個月更換一次新筷子，杜絕一切不乾淨，不衛生，有病菌的`食品、物品侵害到學生的身心健康。

三、主要措施

1、強化食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作

規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂用工管理,規範用工行爲。加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

3、加強食堂物品採購管理。對大宗物品必須做到定點採購，對於其他小宗物品要選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。

4、學生的一日三餐必須有值周老師，食堂管理員，食堂工作人員共同監管，確保學生的用餐安全。

5、營養午餐的普及，要使在校的每一位學生受益，管理人員必須餐餐公示，嚴把飯菜的質量過關。營養午餐售出前，必須有陪餐領導先嚐試，再出售。

6、餐廳、操作間、物品儲存間，一定要做到定期消毒。

7、夏季要認真做好“三防”，防蠅、防蚊、防鼠。確保安全、健康、衛生的度過一學期。